Вы находитесь: Домашняя > Торговля > Как открыть пельменную

Как открыть пельменную

Пельмени – одно из самых популярных блюд у населения, его любят многие. Однако с распространением западных сетей быстрого питания ушли в прошлое пельменные, которые были популярны еще совсем недавно. В небольшие уютные столовые – пельменные приходили служащие и студенты, чтобы недорого и сытно пообедать. На сегодняшний день настает такой момент, когда традиционные пельмени начинают приносить доход владельцам закусочных. Организация работы современной пельменной мало отличается от ее организации в прошлом.

Открытие пельменной должно начинаться с составления грамотного бизнес плана. Пельменная  является разновидностью заведений общественного питания и относится к типу закусочных. Меню пельменных должно содержать широкий ассортимент холодных закусок и ограниченное количество горячих блюд, а также некоторые разновидности холодных и горячих напитков.

Как и любое заведение общественного питания, пельменную следует открывать в населенных районах с хорошим транспортным сообщением, близостью к дороге. Идеальным расположением станет первый этаж дома, который расположен рядом с местами скопления людей, офисными центрами, парками или остановками. Выбранное помещение должно быть подключено к коммуникациям, электрические сети должны быть рассчитаны на требуемую нагрузку.

Привлекательный интерьер, новая мебель и уникальная атмосфера помогут привлечь клиентов и увеличить прибыль. Не следует экономить и на посуде. Одноразовые стаканы и тарелки только испортят впечатление, в этом случае ваша пельменная не будет отличаться от низкоуровневой закусочной.

Для того чтобы открыть пельменную понадобится профессиональное оборудование, а именно, мукопросеиватель, тестомесильные машины, агрегат для формования пельменей, универсальные мясорубки и холодильные камеры для хранения изготовленной продукции. Все оборудование размещается в отдельном помещении, которое должно соответствовать санитарным нормам.

При выборе оборудования, прежде всего, нужно определить количество производимой продукции. Аппараты для небольших производств могут обеспечить производительность 50 – 250 килограмм в час. Стоимость такого оборудования – 5 – 10 тысяч долларов, подобное отечественное оборудование стоит на 40 – 50 % дешевле. Чтобы снизить размеры инвестиций можно приобрести только часть оборудования.

На начальных этапах достаточно будет тестомеса, электромясорубки и пельменного аппарата. Большое внимание следует уделить качеству продуктов, из которых будут производиться пельмени, а также рецептуре. Приведенные выше рекомендации помогут ответить на вопрос как открыть пельменный цех.

Для обеспечения работы пельменной понадобятся повар и его помощник, несколько официантов, посудомойка и уборщица.

Не следует забывать о маркетинговой политике продвижения заведения общественного питания. Прежде всего, необходимо придумать интересное и запоминающееся название, которое позволит выделиться из множества аналогичных заведений. Идеальным вариантом станет разработка фирменного стиля, в котором будет оформлена одежда персонала, меню и интерьер. Если такие затраты не предполагаются, то главное – это яркая и привлекательная вывеска, способная привлечь внимание прохожих.

Пельмени пользуются постоянно растущим спросом, так как занятых людей, которые не успевают готовить дома и приходят поесть в пельменную, становится все больше, поэтому данная бизнес идея способна принести стабильный доход. И не смотря на высокую конкуренцию на рынке подобных услуг, для открытия закусочной достаточно немного средств, усилий и грамотного бизнес плана.


Получать статьи на e-mail:

Теги: ,

  • RSS

Оставьте отзыв